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车载逆变器可以烧开水，车载逆变器能够将车辆的直流电源转换为交流电源，以供一些用电设备使用，理论上只要功率足够大，车载逆变器就能为电器提供足够的电力，因此可以用来烧开水。
不过需要注意以下几点：
1、车载逆变器的功率可能有限，需要根据具体的逆变器型号和车辆性能来判断能否满足烧水的需求。
2、使用车载逆变器烧开水时，要确保设备的电源线和插座安全无损坏，避免发生漏电或短路等危险情况。
3、长时间使用车载逆变器烧水可能会影响车辆的性能和电池寿命，因此不建议长时间连续使用。
虽然车载逆变器可以烧开水，但使用时需要注意安全问题，并且确保设备的功率和性能满足需求，如有更多疑问可以咨询专业电工。